Zeytin ağaçlarında bahar aylarının sonlarına doğru açan beyaz ve sarı renkteki  küçük çiçekler rüzgarla   döllenerek yağlı ,etli olan zeytin meyvesini verir. Akdenizlilerin sağlık ve güzellik kaynağı olduğu söylenen çok kıymetli şifa kaynağı bir meyvedir.

Ben olgunlaşıp parlak siyah rengini almamış olan yeşil zeytini daha çok seviyorum. Birde Ege Bölgesinin Hurma zeytini vardır ki tadına doyum olmaz. İlk yağmurlarla yağlanan yeşil zeytinlerden çizme ve kırma metodu ile kendi zeytinimizi hazırlamayı seviyorum.

YAPILIŞI

Zeytinlerin ezik ve  siyah lekeli olanlarını ayırın ve iki su yıkayın.

Çekiç ile çok hafif darbe vurarak zeytinleri kırın ve suyun içine atın.

Tüm zeytinleri kırdıktan sonra cam kavanoza koyup ,kavanozu su ile doldurun.

Sabah ,akşam günde iki defa suyunu değiştirin, bu işlemi zeytinin acılığı gidinceye kadar 10-15 gün tekrarlayın.

Zeytinlerin acılığı gidince sofranızda yerini alabilir, tabii ki üzerine sızma Minedolive zeytinyağı ve kekikle.