Enginar Yemekleri

Enginar Yemekleri

ENGİNAR

// Yorum Ekle

 

Enginarın anavatanı Akdeniz havzası olduğu  düşünülmektedir.Dilimizdeki Enginar sözcüğü Yunanca ‘daki ”anginaras” ten geliyor. Mevsiminin kısa oluşu ,ayıklanmasının büyük özen gerektirmesi ve sıra dışı lezzeti Enginara sofralarda daima özel değer verilmesini sağlamıştır.Şifa özellikleri ile de vazgeçemeyeceğimiz sebzelerdendir.

Enginarın yenen kısmı , çiçek tablası ve çiçek tablasındaki etli yapraklardır.Tazeyken sap kısımlarıda kullanılır.Sapı kesilen enginar tazeliğini uzun süre koruyamaz.Bu yüzden Enginarı pişirmeden hemen önce sapını kesin.Enginarı haşladığınız su birçok değerli mineral barındırır.Bu suyu çorba veya pilav yapımında kullanabilir.Şifa niyetine içebilirsiniz.

Sakız Enginarlı Bruschetta

// Yorum Ekle

Sakız Enginarlı Bruschetta

Enginar, enginar, sanırım  enginar bu kadar lezzetli bir sebze olunca benim de enginarlı denemelerim bitmeyecek. Bruschetta hazırlamak hem zevkli  hem de pratiktir. Yaz boyu  bu lezzetli tarifi kendiniz ve konuklarınız için yapmayı düşünüyorsanız. Çanak enginarlar dondurucuda  yerini almalı artık.

Sakız Enginarlı Bruschetta

MALZEMELER:

  • 4 adet sakız enginarın çanak kısmı
  • 1/ 2 demet taze fesleğen
  • 100 gr. küp şeklinde kesilmiş gravyer  peynir.
  • 1/2 çay bardağı Minedolive Zeytinyağı
  • tuz
  • karabiber
  • Tam tahıllı ekmek

YAPILIŞI:

  • Çanak enginarları tuz ve limon suyu eklediğiniz  kaynar su içinde yumuşayıncaya kadar haşlayın.
  • Enginarları küp şeklinde  doğrayın.
  • Taze fesleğeni ince kıyın.
  • Enginar ve fesleğeni  derin bir kabın içine alın, üzerine zeytinyağı ,tuz ve karabiberi ekleyin.
  • Tüm malzemeyi  iyice  harmanlayın. Karışımı 2 saat buz dolabında bekletin.
  • Dolaptan çıkardıktan sonra içine  küp şeklinde kesilmiş  gravyer peynirini  ekleyin.
  • Tam tahıllı ekmeklerinizin üzerine koyun.
  • 180  derece fırında  10 dakika pişirin.
  • Sıcak servis yapın..

AFİYET OLSUN

ENGİNAR BEĞENDİLİ VOLAVAN

// Yorum Ekle

Enginarlı  tarifler  devam ediyor. Enginar beğendili volavan . Bu tarifimizde sakız enginarın çanak kısmını kullanıyoruz. Milföy çanaklarını tek lokmalık aperatif halinde de hazırlayabilirsiniz. Deneyin beğeneceksiniz….

MALZEMELER:

  • 6  adet  çanak enginar
  • 12  adet milföy
  • 2 diş ezilmiş  sarımsak
  • 100 gr. tereyağı
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1/2  su bardağı süt
  • 1/2  su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 adet muskat rendesi
  • tuz
  • karabiber

VOLAVAN  HAZIRLANIŞI:

  • 12 adet milföyü  çember şeklinde kalıpla  veya  büyük bir su bardağının ağzı ile yuvarlak şekilde kesin..
  • 6 tanesinin ortasını daha küçük çaplı bir kalıpla veya bardak ağzıyla oyup çıkartın.
  • Ortası oyuk olanları ,diğer 6 tanesinin üzerine oturtun.
  • Fırın  tepsisine yağlı kağıt döşeyin. Milföyleri yerleştirin. Kenarlarına yumurta sarısı sürün.
  • 200 derecede önceden ısıtılmış fırında ,kabarıp üstü kızarıncaya kadar pişirin.

ENGİNAR BEĞENDİ  YAPILIŞI:

  • Çanak enginarları bir tencereye koyun. Üzerine  su ,biraz zeytin yağı ,tuz ve limon ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlayın.
  • Haşlanan enginarları süzün  ve  çatalla iyice ezin.
  • Tereyağını  eritin, enginarları ekleyin  ve  çırpma teliyle sürekli karıştırarak unu ekleyin.
  • Sarımsak ,tuz, karabiber ve sütü ekleyin, karıştırmaya devam edin.
  • Kaşar rendesini  ekleyin. Üzerine muskat rendeleyin.
  • Volavan ‘ların  içini  enginar beğendi ile doldurun.
  • Servis tabağına alın .Üzerini taze  baharatlar ve rendelenmiş limon kabuğu ile süsleyin..

AFİYET OLSUN