Aydan ÜSTKANAT ın YAP-YE = MUTLU OL   kitabından  güzel bir kek tarifini paylaşıyorum sizlerle. Ölçüler 8 kişilik verilmiştir. Keklerin süslemesi kitapta çikolatalı  ganaj  ile hazırlamış isterseniz sizde benim gibi farklı  süslemeler deneyebilirsiniz.

MALZEMELER:

• 4 Adet yumurta
• 3 kare paket bitter çikolata ( 80 gr)
• 1 çorba kaşığı kakao
• 200 gr. ceviz
• 1 su bardağı buğday unu ( 140 gr)
• 1 su bardağı toz şeker( 200gr)
• 7 çorba kaşığı süt
• 1 paket vanilya

ÜZERİ İÇİN:

• 1  su bardağı soğuk süt ( 245 gr)
• 1 paket krem şanti
• çilek
• 40 gr bitter çikolata

YAPILIŞI:

• Çikolatayı , kakao ve sütle birlikte benmaride eritin.
• Malzemeyi birbirine çırparak yedirin ve ocaktan alıp biraz ılınmasını bekleyin.
• Kırılmış cevizi ilave edin.
• 4 yumurtayı çırpın , şekeri , vanilyayı ve SÖKE UNU ekleyin.
• Erimiş çikolatayı da ekleyip , silikon muffin kaplarına ikişer parmak kalınlığında dökün.
• 180 derecede 25 dakika pişirin.
• Kekler soğuduktan sonra 1 paket krem şantiyi 1 bardak soğuk süt ile koyulaşıncaya kadar çırpın. Çilekleri benmari usulü erittiğiniz çikolataya bulayın .
• Krem şantiyi krema sıkma torbasına koyun keklerin üzerine spiral şekilde sıkın çileklerle süsleyin.

MALZEMELER:

• Pandispanya Karışımı un
• 3 adet yumurta
• 70 ml (yarım su bardağından biraz  az) süt.
• 225 gr. pudra şekeri
• 225 gr. tereyağı
• 1 tatlı kaşığı vanilya esansı
• 1 çay bardağı portakal suyu
• 250 gr. çilek

YAPILIŞI:

Yumurtaları çırpma kabına kırın ve beş dakika çırpın.

Pandispanya Karışımı un ve sütü  çırpma kabına ekleyin.

Mikserle önce düşük sonra hızlı devirde 5-6 dakika çırpın.

25 cm. çapındaki kelepçeli kek kalıbınızı yağlayın.

Pandispanya karışımını kalıba dökün.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

Pasta kreması için pudra şekeri , vanilya  ve tereyağını krema kıvamına  gelinceye kadar çırpın.

Kekiniz  soğuduktan sonra  ortasından ikiye kesin. Her iki parçasını da portakal suyu ile ıslatın. Arasına krema sürün. Pandispanyanın üzerini de krema ile kaplayın. Çilek ile süsleyin.

Yaz mevsiminde tezgahlarda yerini alan rengarenk mevsim meyveleri ile yapılan reçellerin tadına doyum olmaz. Güneşte pişirilen şeftali , kayısı , çilek , vişne ,böğürtlen , kara dut  daha homojen bir kıvam alır. Biz  Taş Otelde birbirinde lezzetli ev yapımı reçelleri hazırlamaya başladık. Çilek ve kayısı  güneşte pişmeye başladı bile. Bu hafta sırada vişne  reçeli var. Taş Otelin mutfağında birlikte çalıştığım Elif hanım reçel yapma konusunda tam bir profesyonel 30-40 kg  meyveden yaptığımız reçellerde  her yıl aynı lezzeti ve kıvamı yakalıyor. Kayısı reçeli yapımına başlamak için her yaz şekerpare kayısı cinsinin başlamasını bekliyoruz.  Şekerpare cinsi kayısıların başlıca özellikleri çok büyük, oval biçimli, kaygan kabuklu, ışıltılı altın-turuncu-kırmızı renkli ve sıkı, çok sulu, tatlı ve aromalı ete sahip olmalarıdır. Bu özellikleriyle Şekerpare özellikle çocuklar tarafından çok sevilir ve bu yüzden “çocuk kayısısı” olarak da anılır.

MALZEMELER:

• 1 kg. şekerpare kayısı
• 1 kg. toz şeker
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı lavanta
• 100 gr. tatlı badem

YAPILIŞI:

• Kayısıları yıkayın ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkartın.
• Derin bir tencereye  bir kat kayısı , bir kat toz şeker olacak şekilde yerleştirin.
• Tencerenin kapağını kapatın , şekerin kayısının saldığı su ile erimesi için bir gece bekleyin.
• Tencereyi ocağa alın reçeli kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 15 dakika , üzerine çıkan köpükleri bir kepçe yardımıyla alarak pişirin.
• Limon suyunu ekleyin ve lavantaları ekleyin beş dakika daha kaynatın.
• Ocaktan aldığınız reçeli soğumaya bırakın.
• Bademleri sıcak suya koyup , kabuklarını soyun.
• Reçel soğuduktan sonra , içine bademleri ekleyin karıştırın.
• Tencerenin altına su dolu bir tepsi yerleştirin. Üzerini bir tül ile örtün , güneşe çıkartın.
• Gün içinde birkaç kez karıştırın. Reçelinizin iyice kıvam alması için güneşte 4-5 gün kadar pişirin.