LİMON TURŞUSU (PRESERVED LEMON)

IMG_4439 IMG_4443 IMG_4444

 

Limonun uzun süre saklamak ve yemeklerinize muhteşem bir aroma katmak istiyorsanız Cezayir mutfağından dünyaya yayılan bu lezzetli tarifi denemenizi öneririz. Salatalarda ,garnitürlerde kullanabilirsiniz.Bu yöntemle hazırladığız limon turşusunu buzdolabında altı ay muhafaza edebilirsiniz. Tarifin püf noktası kullandığınız gerçek deniz tuzu.

MALZEMELER

  • 8-10 Adet Limon (Yıkanmış)
  • 1 su bardağı SALTED GOODS CHEF SALT
  • 2 Adet Limon Suyu
  • Tane Karabiber
  • Tane Kırmızı Biber
  • Acı Süs Biberi
  • Defne Yaprağı
  • Taze Kekik
  • Cam Kavanoz (Kaynar Suda Bekletilmiş)

YAPILIŞI

Kavanozun dibine iki kaşık deniz tuzunu koyun.Kalan tuzu tane karabiber,kırmızı biber ,kekik ve defne yaprağı ile harmanlayın.

Limonları birbirinden ayrılmayacak şekilde boyuna 4 parçaya kesin.Kestiğiniz limonların arasını tuz harcı ile doldurun bu harcı limonların her yerine bulayın.Kavanoza yerleştirdiğiniz limonların üzerine limon suyunu gezdirin.Kavanozu sıkıca kapatıp oda sıcaklığında birkaç gün bekletin ,arada kavanozu ters çevirin .Daha sonra buzdolabına koyun üç hafta sonunda limon turşunuz hazır.

PİŞİRİLMİŞ KAPYA BİBER TURŞUSU

MALZEMELER

1 kg çekirdekleri çıkarılıp irice doğranmış kapya biber

1 su bardağı sızma zeytinyağı

1/2 su bardağı sirke

1/2 su bardağı su

1 yemek kaşığı kaya tuzu

1 yemek kaşığı limon tuzu

1 tatlı kaşığı tane karabiber

15 diş sarımsak

YAPILIŞI

Biberler hariç tüm malzemeyi derin bir tencere içinde harmanlayın.

Biberleri ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika biberler biraz yumuşayıncaya kadar pişirin.

Kavanozlara  doldurup üstünü  örtecek kadar tenceredeki sostan ekleyin.

Kapaklarını sıkıca kapattığınız kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın.

DOMATESLİ SUSUZ TURŞU

Kış aylarının olmazsa olmazı turşudur benim için.Kırmızı tarla domateslerinin zamanı geçmeden bu paratik turşuyu hazırlamadan olmaz.

MALZEMELER

1 kilo kıl biber ve süs biber karışımı

2 adet iri boy olgun domates

5 diş sarımsak

4 çorba kaşığı kaya tuzu

1 su bardağı sızma zeytinyağı

1 çay bardağı sirke

YAPILIŞI

Biberleri yıkayıp, süzün.Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.Sarımsakların  kabuklarını ayıklayın.

Doğranmış domatesleri,sarımsakları,zeytinyağını,sirkeyi  ve tuzu bir kapta karıştırın.

Kavanozlara önce iki parmak kadar karışımdan sonra biberlerlerden dizin.Kavanozu sıkıca kapatın.Buz dolabında muhafaza edin.

Yukarı Çık