LAHANA SARMASI

13/12/2015 // Yorum Ekle

Kışın en sevilen tariflerindendir lahana sarması .Zeytinyağlı ,dolmalık fıstık ve kuş üzümü ile yapılanı veya etli sarması yapılmaktadır. Biz daha çok sarmısaklı yoğurt ve biber salçası ile yapılan sos ile tercih ediyoruz .

MALZEMELER

1 adet küçük boy lahana

1 adet orta boy soğan

1 su bardağı pirinç

200 gr dana kıyması

1 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

tuz

yarım demet maydanoz

yarım çay bardağı Minedolive zeytinyağı

SERVİS İÇİN

Sarmısaklı yoğurt

tereyağı

biber salçası

YAPILIŞI

Lahana yapraklarını bir tatlı kaşığı tuz eklediğiniz kaynar su içinde 3-4 dakika yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ince kıyın bir yemek kaşığı yağ ile teflon tavada soteleyin. Soğanlar pembeleşince pirinç ,kıyma ,ince kıyılmış maydanoz ve baharatları harmanlayın. Zeytinyağını ekleyip dolma harcını hazırlayın.

Lahana yapraklarının damarlı kısmını kesin. Tencerenin dibine lahana yaprağı döşeyin ,sardığınız dolmaları tencereye yerleştirin.

Sarma işlemi bitince üzerine porselen bir tabak kapatın.

Dolmaların üzerini geçecek kadar kaynar su gezdirin ,yarım limon suyunu da ilave ederek kısık ateşte pişirin.

ETLİKARA LAHANA SARMASI

13/12/2015 // Yorum Ekle

Kış sebzesi olarak bildiğimiz koyu yeşil lahana çeşididir karalahana. Özellikle Karadeniz bölgesinde tüketilmektedir. Ben C vitamini açısından oldukça zengin olan bu sebzeye kış aylarında etli sarmasını yaparak soframda bol bol yer veriyorum.

MALZEMELER

2 demet karalahana

250 gr dana kıyması

yarım su bardağı pilavlık bulgur

1 adet kuru soğan

1 adet orta boy domates

yarım demet maydanoz

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı sumak

tuz

karabiber

Minedolive zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

YAPILIŞI

Pazıları yıkadıktan sonra kaynar suda her iki tarafını 2 şer dakika haşladıktan sonra süzgeçle suyun içinde alın.

Sarmanın iç malzemesi için kıyma ,bulgur ,salça ,ince kıydığınız soğan, domates ve maydanozu baharatlarla birlikte harmanlayın. İç harcına yarım çay bardağı zeytin yağı ekleyin.

Pazı yapraklarının ortasındaki damarlı kısmı kesip ikiye bölün.

İçlerine yeterli miktarda harç koyup sarın tencereye yerleştirin.

Sarmaların üzerini geçecek kadar sıcak su koyun ,biraz zeytinyağı gezdirin.

Üzerine ağırlık yapması için bir tabak koyduktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirip dinlendikten sonra servis yapın.

KURU SEBZELİ ETLİ BULGUR PİLAVI

08/01/2015 // Yorum Ekle

Beyaz pirinç tüketimimizi azalttığımızdan beri bulgur pilavını daha çok pişirmeye başladım. Yaz aylarında patlıcanlı bulgur pilavını çok sık yapıyorum, bu sefer kuru patlıcan ve biber kullandım. Antep’ten gelen kurutulmuş sebzelerin lezzeti pilavıma da geçti tabi.

MALZEMELER

1 su bardağı pilavlık bulgur
Minedolive zeytinyağı
1 adet küp doğranmış kuru soğan
3 yemek kaşığı domates rendesi(yaz aylarında hazırladığım konserveden ekledim)
250 gr yağsız kuşbaşı et
4 adet kuru patlıcan
4 adet kuru biber
tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
Haşladığınız etin suyu 1,5 su bardağı

YAPILIŞI

Eti 25 dakika haşlayın, et suyunu ayırın.
Kuru sebzeleri kaynar suda 5 dakika haşlayıp suyunu süzün. Fazla suyunu kağıt havlu ile alıp irice doğrayın.
Tencereye zeytinyağı, tereyağı ve kuru soğanı ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Önce eti ilave edip karıştırın birkaç dakika daha soteleyin sonra domates rendesi, patlıcan, biberi ekleyin.
Bulguru tencereye alıp tüm malzemeyi karıştırın. Üzerine 1,5 bardak et suyu döküp ,tuz ile lezzetlendirin .Kısık ateşte 15 dakika ,bulgur göz göz olana kadar pişirin.10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.