KORUK EKŞİLİ ZEYTİNYAĞLI YAZ DOLMASI

Yaz aylarının en güzel yemeğidir dolma,zeytinyağlı içinde taze reyhan,nane ,tarla domatesi ile lezzetine doyum olmaz.Koruk ekşisi de bu yemeğe ayrı bir lezzet katar.

DOLMA HARCI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

1 su bardağı Osmancık pirinç(yıkayın ve süzün)

1/2 demet maydanoz

taze nane

taze reyhan

1 adet domates rendesi

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Dolmalık biber ,taze asma yaprağı,domates

1 su bardağı kaynar su

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

YAPILIŞI

Tüm yeşillikleri ince doğrayın.Pirinç,doğranmış yeşillikler,rende domates,tuz ve karabiberi harmanlayın.Yarım çay bardağı sızma zeytinyağını da ekleyip,sebzelerin içini doldurun.

Korukları yıkayın dolmaların üzerine yerleştirin.

Tencereye sıraladığınız sebzelerin üzerine zeytinyağı gezdirip.Kaynar suyu ekleyip orta harlı ateşte pişirin.

 


PATATESLİ TAZE REYHANLI KABAK ÇİÇEĞİ KIZARTMASI

Kabak çiçeği yaz mevsiminde sofralarımızın en parlak yıldızlarındandır.Dolmasına bayıldığımı söyleyebilirim.Ama bu gün farklı bir lezzet yakaladım bu tarifimle.Taze reyhanın aromalı lezzeti tarifin en can alıcı noktası oldu.Denemenizi öneririm afiyetle.

MALZEMELER

  • 15 adet kabak çiçeği
  • 2 adet orta boy haşlanmış patates
  • 100 gr izmir tulumu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • İnce kıyılmış taze reyhan yaprakları
  • Kızartmak için zeytinyağı

Patatesi kabuklarını soyun çatalla iyice ezin.Tulum peynirini küp şeklinde doğrayın,kıyılmış reyhan yaprakları ile birlikte patatesle harmanlayın.Tuz ve karabiber ekleyin.Kabak çiçeklerinin içini hazırladığınız harç ile doldurup uç kısımlarını bükerek kıvırın.Kızgın yağda önlü arkalı kızartın.

YERLİ BÖRÜLCE SALATASI

Yaz  sebzelerinden en sevdiğimdir börülce.Genellikle zeytinyağlı yemeği ve salatası yapılır . Yerlisi ve seralarda yetişeni vardır ki lezzetleri hemen farkedilir.Sera da yetişenler daha ince ve koyu yeşil renkte olurlar.Yerli börülce açık yeşil ve biraz daha kalın olur.İzmir Urla ilçesinde yetişen yerli ipek börülcenin şimdi tam zamanı ilçe pazarlarında görürseniz mutlaka deneyin.

MALZEMELER

500 g Yerli Börülce

2 adet yeşil biber

şeker domates

3-4 diş sarımsak

1 adet limon suyu veya koruk ekşisi

sızma zeytinyağı

tuz

HAZIRLANIŞI

Börülcenin uçlarını kesin , üçe veya dörde bölün.

Kaynar suya biraz tuz ekleyip börülceleri 10-15 dakika haşlayın.Haşlanan börülceleri kepçe ile soğuk su içine alın.Beş dakika bekletip süzün.

Derin bir kasede sızma zeytinyağı,tuz,,ezilmiş sarımsak,limon veya koruk suyunu iyice çırparak salatanın sosunu hazırlayın.

Biberleri doğrayın .Börülceyi servis tabağına alın biber ve domatesle harmanlayın.Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.

 

Yukarı Çık