Tatlılar Tuzlular

Kiş, Kek, Tart

GİRİT KURABİYESİ

// Yorum Ekle

Mutfağa yayılan mis gibi tarçın ve kurabiye kokusu.Cam kavanoz içinde saklarsanız bir ay boyunca aynı tazelikte kalır.Yaz sıcaklarında buz gibi soğuk süt ile kış soğuklarında sıcak süt ile tadına doyum olmaz.Arzu ederseniz içine çekirdeksiz  kuru üzümde ekliyebilirsiniz.

MALZEMELER

3 adet yumurta

200gr toz şeker

240 ml Minedolive zeytinyağı(1 su bardağı)

1 paket kabartma tozu

10 adet dövülmüş karanfil

1 tatlı kaşığı tarçın

840 gr buğday unu

1 adet yumurta sarısı

susam

YAPILIŞI

Yumurta ve şekeri çatalla iyice çırpın. Zeytinyağı, karanfil, tarçın ve kabartma tozunu ilave ederek iyice harmanlayın.

Sıvı karışıma azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

Hamurdan kopardığınız küçük parçalara   S şeklini verin. Yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.

150 derece fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Soğuduktan sonra cam kavanoz içinde saklayın.

Not: Arzu ederseniz hamura 1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

SAKIZLI TEL KADAYIF TATLISI

// Yorum Ekle

MALZEMELER

  • 400 gr tel kadayıf
  • 200 gr tereyağı
  • ceviz içi (iri doğranmış)
  • şerbeti:
  • 3,5 su bardağı su
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 3 adet dövülmüş sakız

YAPILIŞI

  • Bir tepsi içinde kadayıfları elinizle açın,1 -2 saat kuruması için bekletin.
  • Su ve toz şekeri 5-10 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ve dövülmüş sakızı ekleyip 1 dk. daha kaynatıp ocaktan alın, soğumaya bırakın
  •  Tereyağını eritin, ılık tereyağını kadayıfın üzerine dökün. Tüm kadayıf ile iyice harmanlayın.
  • Bir tutam  kadayıf alıp çay fincanı içine bastırarak koyun. Üzerine bolca ceviz serpin.
  • Üzerine biraz daha kadayıf koyup bastırın.
  • Pişireceğimiz tepsiye ters çevirerek yerleştirin. Her bir kadayıfın tam ortasına iri kıyılmış ceviz içi yerleştirin. Aynı işlemi bütün kadayıflara yapın.
  •  Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede üzerleri kızarana   kadar pişirin.
  •   Fırından çıkınca sıcak kadayıfın üzerine şerbeti soğuk olarak dökün.
  • Şerbeti çekmesi için dinlendirin.
  • Kaymakla servis edin.

BARDACIKLI KEK

// Yorum Ekle

Bardacık, şekil olarak bildiğimiz incirden biraz daha farklı, en belirgin özelliği ise sap kısmının klasik incire nazaran daha uzun olmasıdır. Ancak asıl sihri tadındadır bu meyvenin. Normal incire kıyasla çok daha yoğun ve tatlıdır. Bu tür Dünya üzerinde sadece Ege bölgesinde yetişir ve yılın Ağustos ayında çok kısa bir süre yetişir. Sezonu oldukça kısadır ve bulması zor bir meyvedir. Yıllardan beri baldan tatlı bardacık olarak da bilinir.

Ben yaz mevsimini çok sevme semde sadece bardacık için her sene gün sayarım. Bu  gün bu sihirli meyve ile güzel bir kek yaptım.

MALZEMELER

4 adet orta boy yumurta

200 gr toz şeker

200 ml sıvı yağ

200 gr labne peyniri

1 paket kabartma tozu

280 gr  buğday unu

1 adet lime kabuğu rendesi(misket limonu)

yarım lime suyu

6 adet taze bardacık incir(çok büyük olanları seçmeyin)

1 yemek kaşığı susam

YAPILIŞI

Yumurtayı 5 dakika çırpın, şekeri ilave edin krema kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edin.

Yağ, labne peyniri, lime kabuğu ve suyunu ekleyip 2-3 dakika daha çırpın. Buğday unu ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma ekleyin.

Kek kalıbını yağlayın hazırladığınız kek hamurunun yarısını kalıba boşaltın. Bardacık incirlerin kabuklarını soymadan sadece sap kısımlarını kesin aralıklı olarak hamurun içine yerleştirin. Kalan  hamurun incirlerin üzerine yayın. Susam serperek 170 derece fırında 30 -35 dakika kontrollü olarak pişirin.